よく行く食堂のテーブルの上にはいつも麺鉢になみなみと入った数種のサンバルあり。おのおの好きなサンバルを好きなだけ取ってOK

2022年2月2日

遅まきながらその良さに気がつき、ここ数ヶ月ハマっているのが、サンバルです。
元来、辛味はちょっと感じられる程度がいいというタイプなので、これまでサンバルがあってもあえて足すことなくスルーしていたのですがー。

サンバルにハマったきっかけはソトとミー・アヤム。この2つのスーパーシンプルなローカルフードに何となく付属のサンバルを入れてみたところ、驚くほど風味とフレッシュ感が増し美味しくなったんです。シンプルな料理だからこそ、サンバルの働きがよくわかったんだと思います。この出会いはインパクト大で、一気にサンバルに傾倒しました。
今ではソトやミー・アヤムだけではなく、冷蔵庫で常に数種類のサンバルを常備し、ナシ・ゴレンや空芯菜炒めを作るときにも唐辛子ではなくサンバルを投入。サンバルは唐辛子だけではなく他にも色々入っているので、辛味だけではなく旨味が増す(ような気がする)んです。

サンバルは家庭や食堂やレストランの数だけあり、味も辛さも千差万別。研究しがいがある食べ物なので、今後もいろんなサンバルを、いろんな場所で、いろんな食べ物とともに試せるのが楽しみです。